L'entreprise a été fondée en 1863, lorsque trois employés d'une société de négoce de vin - Martini, Sola et Rossi - ont pris la relève et ont commencé à produire de l'absinthe. Après la mort de Sola en 1879, l'entreprise, qui fait maintenant partie du groupe Bacardi, a été rebaptisée Martini & Rossi. En 1900, les quatre fils de Rossi reprirent l'entreprise et changèrent la stratégie marketing. Martini & Rossi s'est rapidement fait connaître comme l'un des principaux sponsors de divers événements culturels et sportifs. Le Martini Bianco est un vin blanc enrichi avec différentes herbes, principalement du vermouth. Le Martini tire sa couleur rougeâtre du caramel ajouté au cours du processus de fabrication.